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♪ 干し野菜 にんじん ♪

人参 干す.jpg

蒸し野菜のあとに干し野菜がブームになっているようです。
大根や椎茸などは干していたけれど、キャベツや柿なども干せるようです。
干すと水分が抜けて味が凝縮されます。また、
お日様に当てると野菜に含まれている酵素が活性化されて、
ブドウ糖麦芽糖などのを作り出して甘みが増すそうです。

干し人参.jpg

今回は人参を干してみましたvvv
ちょっと小さく切りすぎましたぁ〜(^_^;)

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