茄子とインゲンのみそ和え

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いつもなら茄子に油を塗ってラップで包み
チンして色が変わらないようにするけど
10数本を扱うにはラップが勿体ない
ネットで調べたら・・・
油を塗って熱湯に30秒くぐらす
ってあったのでやってみたけど、どうみても茶色(^-^;
色合いが悪いので赤パプリカをそえて!

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