大根、人参、蕪、蓮根、ごぼうなど季節の無農薬野菜 500g
自然塩 5g
水 400cc
穀物酢 100cc
梅酢 100cc
オーガニックマヌカハニー 大さじ１
鷹の爪、ハーブ、こしょう、月桂樹など
1.季節の野菜は大きめに切る。生で食べられないものはさっと茹でる。
2.1をボウルに入れて、１％の塩をしてしばらくおく。
3.小鍋に水、穀物酢、梅酢を入れ、煮立てる。
4.3の粗熱がさめたらマヌカハニーを合わせ、2の水気を切って入れる。