相原酒造 株式会社
広島県呉市仁方本町1丁目25番15号
●原料米：雄町・広島八反錦
●精米歩合：麹米５０％・掛米６０％
●原材料名：米・米麹
●使用酵母：KA-1・自家酵母
蔵の自慢
堀本敦志杜氏(東京理科大卒)以下、8人の製造スタッフが
全量大吟醸と同じ仕込(麹米の調湿、米の手洗い、限定吸水、
蒸米の自然放冷、小箱・蓋による製麹、
枝桶、最高品温11度等)を当然のように行っています。
品質管理においても、
搾り機を冷蔵庫内に置き品質劣化を起こさない搾り方、
サーマルタンク(6基、-5℃)、冷蔵庫(計10坪-4℃、60坪3℃)での
貯蔵管理など徹底しています。
製造コンセプト
蔵元をはじめスタッフが美味しいと思うお酒を
最高の方法で醸しこのお酒を大好きな酒販店に売っていただき、
大好きな人に喜んで貰うことを人生の最大の幸せと考えています。
味の基本的なコンセプトは、造りの丁寧さを反映した透明感と
上品な旨味が感じられる酒を目指しています。
キレ味の良いお酒というのはこういうのだと思う。
アキの来ない日本酒(*^_^*)ｵｲｼｲ～♪
堀本敦志杜氏は全国新酒鑑評会金賞５回の実績を誇る３９歳の新鋭。
スタッフの大西 淳一氏は
酒造メーカー主催の利き酒大会で平成７年、平成９年と見事に
日本一の座を獲得している。
意気込みの違う酒蔵が生み出した日本酒！
３５店舗に限定してネット販売も始めたようです。
またまた、日本酒にハマってしまいそう(~_~;)