フーディオス・ドット・コムで
今年も予約しておいた
減農薬減化学肥料栽培青梅
白加賀が送られてきて
さっそくへたをとり、
小正醸造の特製玄米焼酎35度と
氷砂糖と蜂蜜でつけました。
梅の上に氷砂糖をおいたのに、
もうプカプカしてる(~_~;)
お砂糖がすぐに溶けないようにして、強いアルコール度数の状態で、
梅の実をしっかり殺菌させるのがコツのようです。
梅を水につけてアク抜きする方もいるようですし、
半日くらい日陰で干す方もいるようです。
私は送られてきて、すぐ洗い、水気をきちんと拭って、
1日ざるにあげておいてから漬けます(*^^)v
それぞれのお家で色々特徴があるみたい♪
http://foodios.com/topics/umeshu.htm