北海道産のたらこの中でも、
ほどよく熟した真子だけに限定し、
注文に応じて
特製の辛子たれに漬け込み、
食べごろを見はからって
出荷してくださいます。
化学調味料・保存料不使用の
無着色辛子明太子!
(*^_^*)オイシイ~♪
着色していないし、本醸造醤油を使っているので、少し茶色っぽいけれど、
自然な色で安心して食べられます。化学調味料も使用していないので、
口の中に変な甘さも残らず、素材本来の味をしっかり感じとれます。
「茅乃舎だし」も一緒に注文しました。使うのが楽しみぃ~(#^.^#)
椒房庵
特製の辛子たれは、昆布と鰹のだしに加え、
長崎産の焼きアゴのだしでさっぱり感を出していますので、
自然のうまみがたっぷり。
さらに味の決め手として、自社製の本醸造醤油を使用。
色がやや黒めに仕上がっているのは、そのためです
http://www.shobo-an.co.jp/
HPのトップにブログでご紹介いただきありがとうございますってあって
ご紹介いただいたブログ一覧にご紹介戴きました。
こちらこそ、有難うございますm(__)m
これからも・・・体に良い美味しいものを楽しみにしています(^^♪
美味しそうな明太子・・・いつか日にか
いただきたいな。
体に良い美味しいものを季節の旬に
少しだけでもいただくと心が豊かになって
優しく元気になれますよね!
明太子、フランクフルト+バジル・・・
呑みたくなってしまうなぁ(笑)
「体に良い美味しいものを季節の旬に少しだけでもいただくと
心が豊かになって優しく元気になれますよね!」
素敵なメッセージを有難うございます。
そう、少しだけ時々で良いから、心のこもった食材を大事に戴く。
日本に生まれて良かったと心から思います。
またまたご紹介、ありがとうございます。
博多 椒房庵(しょぼうあん) 水竹と申します。
無添加の明太子は、「おいしい味」を出すのに大変苦労しました。いまでもまだ満足できずに改良を重ねております。
味の問題と見た目の問題、賞味期限の問題と本当に越えなければならない山は大きいのですが、何とか頑張ってもっともっと美味しい無添加を作っていきたいと思います。
今後ともぜひよろしくお願いいたします。
椒房庵(しょぼうあん) 水竹 様
こんにちは。
いつもご丁寧に返信有難うございます。
>無添加の明太子は、「おいしい味」を出すのに大変苦労しました。
確かにご苦労なされた味だと思います。
私はアミノ酸系が弱いので、素材本来のもつ味が好きです。
けれども、今はアミノ酸がお好きな方が多いようですし、
私も舌が慣らされてきたように感じる時もあります。
添加物を入れないと賞味期限が短くなり大変ですよね。
だけど、冷凍庫の性能が良いので十分だと思います。
ただ、ハムやウインナー、そして魚の卵などがピンクになっている事が多い今、
色の問題は少しあるようにも思います。
発色剤の亜硝酸ナトリウムが使われている商品が多く、
いくら量を制限されているとはいえ、
亜硝酸ナトリウムとたんぱく質が分解してできた
ジメチルアミンが化学反応を起こし生成するジメチルニトロソアミンは
発がん性物質であるといわれてる事実もあります。
見た目でなく、体によく美味しいものを
作り続けていくために頑張ってください(*^^)v
消費者も安いだけでなく、作り手の心を理解して、
ちゃんと作られている商品をきちんと選んで、
買うようになれれば、いいなぁと思います。
2008年8月13日(水)~18日(月) 伊勢丹新宿店 大九州展
情報が遅すぎますが・・・
明日まで椒房庵さんがいらしているようです。
送料なくて色々買えてお徳です。
前回はお味見も出来ましたから、今回もきっと。
お時間のある方、是非いらしてみてください。
2008年8月27日(水)~9月1日(月)
伊勢丹吉祥寺店 大九州展 も行われるようです。