Franck Kestener 仏 ロレーヌ
フランスでわずか18名しかいないショコラティエM.O.F.を、
史上2番目の若さで取得なさった若手ショコラティエ。
故郷を誰よりも愛し、地元の素材にこだわっていらっしゃると。
ひまわりのプラリネ・・・綺麗（*^_^*)ｵｲｼｲ～♪
http://chocolat.kestener.free.fr/
ボンボンショコラを家庭でも作れるようにとアシエット・デセールにして、
作り方を丁寧に教えて下さりました。
カカオ分７３％の風味が高いジャワ島のクーペルチュールを使用。
ボルドー地方カディヤック地区の2005の貴腐ワインが添えられ、
芳醇で上品な甘さと良くあいます（*^_^*)ｵｲｼｲ～♪
Le Onde Chocolat
「口に入った時のフワッとしたチョコレートの波動を感じて欲しい!」
戦略的要所であったロレーヌ。
ルクセンブルグ・ベルギー・ドイツと国境を接している
フランス唯一の地域圏。
故郷を誰よりも愛し、地元の素材にこだわるとおっしゃったのには
何かとても深い意味があるように感じました。
ジャンヌ・ダルクの生まれた村やバカラ村がある地域。
アーモンドとメレンゲでつくるお菓子マカロンや
ロレーヌ地方独特のキッシュ「キッシュ・ロレーヌ」なども有名！
おいしかったセミナーの第1位はこれでしょう。
だって、ケストナーさんのカッコイイ顔を
マジマジと見られるだけでも、実においしいわけで。
本当にぃ～♪
「チョコレートの風」っておっしゃった時は
ドキドキしましたﾖ(#^.^#)