§ フランク・フレッソン氏のセミナー §

2004年にM.O.F.(フランス国家最高職人)を取得。
また世界的権威のある製菓協会『ルレ･デセール』の会員でもある。
1950年代から祖父が作っていた「ミヌレ ロレーヌ」
を引き継いで作り続けるなど伝統に敬意を払いつつも、
新たな味を常に追い求めている。
http://www.fresson-chocolatier-patissier.fr/

マカロンの盆栽アートを飾れていたのが印象的な方でした。
サロン・デュ・ショコラのセミナーを受けた中で最後のご紹介！
何故遅くなったかというと、ラム酒の薀蓄がすごくて、
殆どラム酒に接しない私はチンプンカンプン(^_^.)
でも、とても興味深いセミナーでした。

ラム酒の分類
?@原料による分類
農業ラム（アグリコール） – サトウキビをプレスして搾った汁から製造
工業ラム（インダストリアル） – 廃糖蜜を原料としたもの。
　*メラス（たぶんサトウキビを煮詰めてできた液体）　　　　　　　　　　　　　*ミエル（たぶんサトウキビを精製したしたもの）
?A色・製造による分類?!
ブラン・オンブレ・ヴイュ・オルダージュ

いゃぁ～やはり深くて難しいぃ～～～(^_^.)
とにかく勧めてくださったラムはベネズエラ パンペロ 40％
大草原をわたる風という意味だけあって
ミディアム・ライトなラム（*^_^*)ｵｲｼｲ～♪