京都の帰り道、お城研究家（冗談?!）であるＹ氏が
彦根城に立ち寄りたいということで、彦根へ行きました。
琵琶湖のほとり・・・私にとっては願ったり叶ったり(^^♪
京都でお世話になっている運転手さんから、琵琶湖の鮎の話を
たくさん伺っていて、是非行きたかったので。
本当は湖北へいつか行きたいのだけど、贅沢はいえません。
ランチのお店を探しているとキャッスルロード沿にある
あゆの店きむら京橋店を発見!!!うぅ～～～んいい感じの暖簾♪
鮎は好き嫌いがあるのでランチはお蕎麦屋さんで。
十割そぱ もんぜんや 滋賀県彦根市本町1-6-26
http://yumekyobashi.jp/shop/shopinfo.php?shop=monzenya
お蕎麦も美味しかったけれど、何といっても稚鮎天ぷら最高(*^_^*)ｵｲｼｲ～♪
小あゆ煮はお土産に購入。お取り寄せも出来ます。
もう少し経ったら、活〆あゆと一夜干しあゆを頼もうっと!!!
木村水産株式会社 滋賀県彦根市後三条町725
http://www.ayukimura.co.jp/
早朝、琵琶湖の漁場にて小糸漁で捕れた新鮮な小鮎のみを使用。
■製造方法
1. 漁場で揚がった新鮮な小鮎を水洗いする。
2. 沸騰した調味料に小鮎を少量づつ入れる。
3. 一度沸騰させた後、弱火にし出てきたあくや油を取り除く。
4. その後中蓋をし、一気に煮込む。
5. 途中適時に水飴、味酢を加える。
6. 煮汁が少なくなれば、丁寧に煮汁を掛けて30分程度かけて仕上げていきます。