夏のショコラの楽しみ方をテーマに・・・
ガナッシュとかボンボンショコラは夏には食べにくい。
ドライフルーツや木の実とカカオが合うと上質なエネルギーとなる。
微笑みをもたらすチョコレートで健康に！
ジャン＝ポール・エヴァン氏が１時間ほど語って下さいました。
テイスティングメニューは左の写真の右上から・・・
パレ デテ ココ グリエ
炒ってパリパリ食感のあるココナッツと合わせたショコラ・ノワール
パレ アマンド グリエ
フル－ル・ドゥ・セルを散りばめ、炒った刻みアーモンドのついた
薄いディスク上のショコラ・オ・レ
マドレーヌ ショコラ
山のはちみつとカカオの風味豊かな、しっとりとした食感のマドレーヌ。
フィナンシェ ピスターシュ
ピスタチオペーストをふんだんに使った、
バターの風味広がる贅沢なフィナンシェ。
トッピングのピスタチオが、香りをさらに広げています。
ロシェ デテ
ライスパフと刻んだアーモンドをショコラでコーティング。
ノワール、レの２種の味。
右側の写真はグラス オ レ カルダモン(*^_^*)ｵｲｼｲ～♪
南仏プロヴァンスをイメージしたスパイシーなカルダモン風味のアイスクリーム。
軽やかな味わいのミルクチョコレートを細かい粒状に仕上げて
合わせました。口あたり軽やかなメレンゲと
クリスティーヌ・フェルベール氏とのコラボレーションの
フランボワーズ コンフィを添えて。
http://www.jph-japon.co.jp/
上質なエネルギーをたくさんとって、元気に暑い夏を乗り切りましょう(^_^)/ｵ-~