にんじんにはカロチン・ビタミンA・カリウムの他に
食物繊維・カルシウム・鉄分・リンなども豊富に含まれていますよね♪
葉つきの人参はなかなか近くのスーパーでは見られません。
有機野菜を扱っているお店から戴きました(*^_^*)ｵｲｼｿｳ～♪
根の栄養価に比べて、ビタミンAは2倍以上・たんぱく質3倍・カルシウムは5倍
脂質・含水炭素・鉄分どれも葉のほうが豊富だそうです。
やわらかい葉は、さっとゆがいてお浸しか胡麻よごしに・・・
ちょっと硬い葉と茎は、胡麻油で炒めよう・・・
えぐみと香りがあって、大好きなのですvvv