「いちばん大切なのはショコラを作る人が幸せなこと」
と語られるJacques Géninジャック・ジュナンさん！
チョコレートはフレッシュな生鮮食品のよう、保存料の入っていない
チョコレートを食べてくださいというメッセージがありました。
目の前でクーベルチュールからガナッシュがつくられます。
部屋いっぱいに甘いいい香りが広がり(*^_^*)ｼｱﾜｾ～♪
びっくりしたのは出来上がったばかりの温かなガナッシュが
ボールに入ったまま回ってきてスプーンで試食。
クリーミーなチョコレートが口の中でフワっと広がります。
詳しくはlovechocoさんの記事をご覧ください。
今回のサロン・デュ・ショコラのテーマオペラに合わせて
ジャック・ジュナン氏が作られたショコラの詰め合わせを買ってきました。
右の写真はパート ドゥ フリュイpâtes de fruitsの試食です。
何の味・香りを感じるか、水を飲まずに感じてほしいといわれましたが、
私は最後のほうになると、味がまざってしまい解かりませんでした。
よく噛んで味わうって、今更ながら難しいとつくづく思いました。
Jacques Génin
133 rue de Turenne
75003 PARIS
Tel : 01 45 77 29 01
Metro :Republique
http://www.jacquesgenin.com/
店舗情報にはこのＨＰが書かれていましたが
下記の方のＨＰで詳しく説明されています。
お茶小屋＠France
http://www.ochakoya.com/2009/06/jacques-genin.html