☆ 胡蝶庵 仙波 ☆

ご主人の仙波 浩さんは、東京の日本料理店で修行した後、
1983年から独学で蕎麦打ちを学ばれたそうです。
つなぎを使わずそば粉100％で打った「手碾き蕎麦」は最高（*^_^*）ｵｲｼｲ～♪
椎茸の香りとサバ節・・・後は何か他のお魚の節???
あっさりしているけれど、ダシがきいていて美味しい。
佇まいも雰囲気も、大好きなお蕎麦屋さん・・・思いでに耽って。。。

胡蝶庵 仙波
岐阜市日光町3-26