ディジョンマスタードmoutarde de Dijon
カラシ種子をふるいにかけ選別して、伝統的な製法によって作られるそうです。
なめらかな舌触りで、つやのある黄色（*^_^*）ｵｲｼｲ～♪
ペルシュロンにはツブとバイオレットの３種類があるようです。
輸入元 株式会社 アルカン
http://www.arcane-jp.com/
中村先生に作って戴いたサンドゥィツチがとても綺麗で美味しかったので
何度か挑戦するものの・・・なかなかうまくいきません(^_^;
パン・バター・具材etc同じものを揃えて、ちょっとだけ近くなったかな?!
ディジョンではマスタードの種は殆ど採れていないそうです。
和がらしも日本産のものが少なくなりました。
からしを調べてみましたが、とても奥が深いのですネ。
http://www2.odn.ne.jp/shokuzai/A2003/Karashi.htm