夏の間、麺類を食すことが多く、返しが少なくなったので、久々に作ることにしました。
アクをとるのが大変(~_~;
アク取りですくって、キッチンタオルで何度か拭く・・・そっか木蓋でするのか!!!
ここのサイトで詳しく説明されていました。
http://jiten.kurumaya-soba.com/kaesi.htm
木蓋のようなもので、表面をなぞるようにしてすべらし、アクを取る。
アクをササラ（細かく割った竹をたば ねた道具）で木蓋から取り除く。
醤油１８?、砂糖３・５?、味醂１.８?
いつも醤油１?・砂糖０．１６?・味醂０．１７?・・・えっと１８倍すると・・・
醤油１８?、砂糖２・８８?、味醂３．０６?
ありゃぁ～(＠_＠;)だいぶ味醂が多い感じぃ～どこでレシピもらったっけ???
今度、醤油１?・砂糖０．１９・味醂０．１?でやってみよぉっと!!!