練り物大好きな私にはたまらない逸品（*^_^*）ｵｲｼｲ～♪
ここのサイトで作られる工程での違いを初めて知りました。
蒲鉾に重合リン酸という表示を見たことがありません。
それは、原料すり身に最初から入っている添加物は、
キャリーオーバーといって製品表示の 義務が無いからだそうです。
（原料中には含まれるが使用した食品には微量で効果が出ない為、
法律によって表示を免除される添加物を指すのに用いられる。）
リン酸を摂りすぎると、体内のカルシウムと結合して体外に排出させる働き
をするため、骨がもろくなるなどの原因になるそうです。
食品の添加物の表示には、たくさんの疑問が残ります。
今わが国でつくられているかまぼこの約90％が冷凍すり身よりつくられ、
またそのほとんどが冷凍前に「重合リン酸塩身」と「糖類身」を混和して
つくられたもので、普通「無塩すり身」とよばれています。 もちろ
かまぼこには塩が必要なので、解凍後塩を入れて擂り潰さなければなりません。
茨木屋では、冷凍前の新鮮な魚の身に重合リン酸塩を使用せず、
最初から塩と糖類を混和してすり身にしたものを凍結した、
いわゆる加塩すり身のみ使用してかまぼこ作りをしています。
株式会社 茨木屋本社
京都市下京区朱雀宝蔵町５７番地
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