「タチウオ Trichiurus lepturus（太刀魚、立魚、英: Largehead hairtail）は、
スズキ目サバ亜目タチウオ科に属する魚類。
別名にタチノウオ、タチ、ハクナギ、ハクウオ、サワベル、シラガなどがある。」
産卵期が６～１０月頃で食べごろというけれど・・・
その後の方が大きい太刀魚がお魚屋さんに並ぶ感じがします。
昔と比べて、すごく高くなってしまい、１Ｋ３０００円近くします(^_^;
閉店間際にいったので、半額で並んでいたのをみて買いました（*^_^*）ｵｲｼｲ～♪
塩・胡椒をして、少し経ったらペーパーナフキンで拭いて、軽く小麦粉をまぶして、
バターとオリーブオイルでソテー！付け合わせはクレソンの軸。
ソテー（仏: sautéing）は、平たいフライパンに少量の油を
用いて比較的高温で火を加える、炒めと似た調理法。
フランス語の「跳ぶ」という動詞の過去分詞型である。
これは、フライパンに油を引き500℃以上に熱する、
発火点を超え、材料がフライパンの上を跳び回ることから来ているそうです。