小さい頃お醤油は冷蔵庫に入っていた(・・?)
今は殆どのお店でテーブルにおいてある。
何故???そんな疑問から調べだしました。
しょうゆ情報センター
http://www.soysauce.or.jp
主な製法は、「本醸造方式」「混合醸造方式」「混合方式」
の３種類だそうです。
詳しくは上のＨＰをご参照下さい。
無添加なお醤油は少ないですね。
「かめびし」とか有名なお醤油がありますが、
私はこのお醤油が好きです。
大手のお醤油は高温で酵母菌を殺菌してしまうのに比べて
この井上生しょうゆは低温殺菌をしているので
風味が良く美味しいようです。
古い杉樽で発酵して、もろみが寝かされ、
昔ながらの製法で丁寧に作られたお醤油。
お醤油を使う度に日本人で良かったと思います。
ただし、気をつけないとカビが出てきます。
上澄みを捨てれば問題がないようです。
これを納得してからでしか買えないようです。
いつも購入するのはこのお店です。
「自然酒・無添加天然調味料 専門店 やましょう酒店」
フーディオス・ドット・コム http://foodios.com
好きな商品が多くて、色々送ってもらっています。
白井さん・・・いつもお世話になっています
