地伝酒あご野焼き
有限会社 青山商店
島根県松江市中原町８８番地
脂肪分が少ないトビ魚をさばき
すり身にして地伝酒で調味。
竹に巻きつけて、炭火で
一つ一つ丁寧に焼くそうです。
外は香ばしく、なかは歯ごたえが
あって素朴な味わい
（*^_^*)ｵｲｼｲ～♪
享保１２年（１７１７）創業の
伝統がなせる技。
全て職人の手作業というのにも感激!!!
暖かくなったら・・・木次町の八重桜で作られている
桜かまぼこを注文してみたい。
http://aoyamakamaboko.com/index.html
地伝酒あご野焼き
地伝酒で調味して、無添加仕上げです。
素朴な風味で初めてあご野焼きを召し上がられる方は
特に魚の風味に感激です。
地伝酒
もち米で仕込み、木炭を入れ、撹拌して搾り込んだ調味酒。
アルコール度は無く、魚・肉等の生臭の原因であるアミン類を
揮発させる効果があります。