伊勢丹新宿店に行くと
Ｂ１の茶話楽さんに
寄ってしまう。
大好きな利休と
鯖の押し寿司
（*^_^*)ｵｲｼｲ～♪
初めて見る白い
茶巾を見つけた。
白い卵って書いて
あったような(^_^;)
今度ちゃんと読んで
こようっと・・・！
予約が必要だけどこの店舗では、新しいお献立が色々増えているようです。
株式会社 有職
贅を尽くした逸品の美味を・・・茶懐石寿司の福槌ふくつち
http://www.fukutsuchi.co.jp/index.html
この度は、弊店ホームページをご訪問頂き眞にありがとうございます。
謹んでお礼申し上げます。
平成８年、『有職』突然の閉店により当時のお客様には
大変ご迷惑をお掛けいたしましたこと、
『有職』の元従業員を代表して深くお詫びを申し上げます。
「伝統の味と技を絶やしてはならない。」という一念から、
『有職』の主だった職人たちが集まり、
翌年の５月に『福槌』を立ち上げさせて頂きました。
佐々木広巳 料理長
昭和33年３月１１日生 岩手県出身
学卒後、昭和５１年?蒲L職に入社。
若い時分より頭角を現し、有職の花形職人として活躍する。
独自に江戸前寿司、和食を学び、上方寿司の幅を広げることにも注力。
平成８年5月、?兜汳ﾆ設立時に取締役料理長に就任する。
白い茶巾とはまた珍しいものを見つけましたね。
お味は？やっぱり卵なんでしょうか。
通常の茶巾の卵より少し甘かったです。
何か卵以外にも入っているような気がしました。
写真よりもう少し白く、とても綺麗でした。
食べたい気持ちでせいてしまい、
いつも食べてしまってから後悔(^_^;)
今度、きちんと調査しち報告しますネ！
ピュアー・ラグジュアリー
当店料理長の遊び心満載の白い茶巾寿司です。
焼いても黄色くならない卵を焦がさないように
弱火でじっくり焼き上げました。
・・・って書いてありました。
私の想像だと(^_^;)これかな?!?!
だから少し甘く感じたのかもしれません。
白い黄身を持つ卵
ピュアホワイト（ホール・ヨーク）
飼料を改良し、普通の鶏卵より黄身の色を薄く抑えた
卵の冷凍製品。ホールは全卵、ヨークは卵黄のみで、
共に20％の糖分を加えてある。
真っ白い菓子やデザートを作ることができ、
フルーツや抹茶などを使ったデザートに使うと、
素材の色がより鮮やかに出せる。
冷凍の状態よりも、加熱調理後の方が色は白くなる。
http://nr.nikkeibp.co.jp/trendfoods/data/sgdata03/sg0506_4.html