『 きびなごフィレ 』 土佐佐賀産直出荷組合

塩蔵の魚介類大好き・・・必ず常備しています。
色々な種類のアンチョビを買い求めて比べてみたり、
国産のものを探してみたり、自分で作ってみたりもしました。
結果・・・いかに新鮮で美味しい魚か
また、塩＆オリーブオイルの品質によると思いました。

高知県の宿毛湾で獲れた新鮮なきびなごを手作業でおろし、
黒潮町産の天日塩で塩漬けされ、エキストラオリーブオイルに漬けられた
きびなごフィレ(*^_^*)ｵｲｼｲ～♪

有）土佐佐賀産直出荷組合
高知県幡多郡黒潮町佐賀80
https://tosasaga-fillet.com/
土佐沖で捕れた旬の魚を、その日のうちに調理、加工。
鮮度のよさと、食材・原料にこだわった
無添加自然製法の海の幸をお届けします。

アンチョビ（anchovy）は元来地中海に生息するカタクチ鰯科に属する小さな魚。
日本ではそれを塩漬けにし醗酵させたものをアンチョビと言う。
語源はスペインのバスク語
（スペイン西北部、ピレネー山脈地帯に住むバスク人が話す言葉）で、
干し魚の意味のアンチョバ（Ａnehova)から来ている。
フランスではアンショア(anchois)イタリアではアッチウガ(acciuga)。