麦味噌に和がらしの粉を混ぜたて穴につめて、
麦粉・肥後の空豆粉・卵の黄身の衣をつけて
菜種油で揚げたからし蓮根
小さい頃は祖母の影響で良く食べたけれど、
1984年に集団食中毒事件が発生。
36名の内11名がなくなったのには驚きました。
その時から全く食べていませんでした。
久々にいただいて、懐かしい(*^_^*)ｵｲｼｲ～♪
もちろん、そのままでも、お醤油につけても美味しいけれど、
マヨネーズとお醤油で食べるのが私は好きです♪
蓮根はカリウム、鉄分、タンニン、食物繊維が豊富で
増血剤として効果があるとされています。意外なことにビタミンＣも。
熱に弱いビタミンＣに対して、蓮根はでんぷん質が多いために、
加熱しても相当量のビタミンＣが残るそうです。
疲労回復・高血圧予防・胃潰瘍予防・便秘予防・二日酔いの緩和
などに効用があるようです。
発酵食品と一緒に蓮根を食べると、花粉症に効くとか？！
http://www.karashirenkon.co.jp/top.shtml
寛永九年、熊本城主として肥後入りした肥後藩細川家初代の忠利公は
常日頃弱体だったので、これを心配した禅僧玄宅和尚が
蓮根食を進言して、「からし蓮根」と出来たそうです。