Beurre demi-sel
有塩バター
Beurre aux algue
海草入りバター
何でも上には上があって最高の物があるのだと感心しました。
今までのバターと全く違った食感。
(*^_^*)ｵｲｼｲ～♪(*^_^*)ｵｲｼｲ～♪
手で切れるほど柔らかくクリーミーです。
香りがくちの中いっぱいに広がります。
マラクサージュMalaxageという製法が違うそうですが、
良くわからないのでご興味のある方は下記ＵＲＬをご参考に！
辻調おいしいネット連載コラム
http://www.tsujicho.com/oishii/recipe/index.html
とっておきのヨーロッパ便り
一流シェフが絶賛！
手作りで練られるブルターニュ地方の有塩バター
La Fromagee Jean-Yves BORDIER
ラ・フロマージェ・ジャン・イヴ・ボルディエ
住所:9 rue de l’orme 35400 St-Malo
tel : 02 99 40 88 79
営業時間 : 8:30-12:30 / 15:30-19:30
定休日 : 月
住所や電話番号を書いても行けないですよね(~_~;)
伊勢丹新宿店で4月29日から行われた「フランス展」で
ジャン・イヴ ボルディエ氏がいらしたようです。
また開催されるでしょうか？行ってみたいなぁ（*^_^*）
昨日要吉さんのマダムまさこと前夜祭(^^♪
このバターの話をして味見してもらうと、
発酵バターだと教えてくれました。
やはり食べて原材料とか料理方が解るのは、
すごいvvv彼女の食物の薀蓄は深く、
とても面白いし勉強になる。
「日本のバターは発酵させてないので
どちらかというと、あっさり系の味ですが、
フランスやオーストラリアで造られるバターは、
乳酸菌を入れて発酵させて造られた物が主流で、
特にフランスは岩塩も豊富に採取出来るから、
ミネラル豊富でコクの有るバターが出来る。
多分、食文化によって生まれたバターと言えるかも・・。
フランスパンにも、魚肉料理のソースの大切な味付けポイントにもなりますよね。」
メモメモφ(．．)[]~~~~~[](・・)フムフムｖ