イタリアからお土産で買ってきて下さったPARMIGIANO REGGIANO
パルミジャーノレッジャーノm(__)mいつも有難う！
熟成されていて、香りがよく(*^_^*)ｵｲｼｲ～♪前のブログ
原料は、前日に搾った牛乳を一晩置いて分離した乳脂肪分を抜いたものと
当日の朝搾った牛乳を混合したものを用いて1日に1回だけ製造。
水分を完全に抜き切り、最低1年、通常は2年以上熟成させる為、
超硬質のハードチーズとなり、アミノ酸が結晶して白い斑点ができるそうです。
表面はつぶつぶ・ざらざらしていて、ぼそっと割れます。
使う時は、するかピーラーで薄く切った方が、食感が良い感じ♪